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Gestione e Apertura del Ristorante

Gestione e Apertura del Ristorante
Data: mag 27, 2024
Categorie: Blog
Commenti: 0
Autore: Claudio

La guida semplice e le schede di approfondimento per fare i primi passi per l'apertura e per la gestione del ristorante

Guida ed esempi per l'apertura e la gestione del ristorante

 


 

Aprire e gestire un ristorante può essere un'avventura entusiasmante e gratificante, ma richiede anche programmazione, impegno e una buona dose di lavoro. Se vuoi trasformare la tua passione per il cibo in un lavoro redditizio, segui questa guida pratica per aprire e gestire un ristorante di successo. Questo articolo ti fornisce molte semplici informazioni per sapere come aprire e come gestire il proprio ristorante.

 

I 3 passi da seguire per l'apertura e la gestione del ristorante

Cosa devo fare per aprire un ristorante?

 


 

1. La programmazione dell'apertura

 

Programmazione
 

La Programmazione è la chiave del successo in qualsiasi impresa, e avviare un ristorante non fa eccezione. Prima di tutto, devi definire chiaramente il concept del tuo ristorante: che tipo di cucina vuoi offrire? Quali sono le note distintive del tuo locale? Studia il mercato locale per capire le richieste dei clienti, le novità, la concorrenza e trovare un posizionamento unico per il tuo ristorante.
 

Business Plan (il piano economico finanziario)
 

Il tuo business plan sarà la linea guida per il successo. Include previsioni finanziarie, analisi di mercato, strategie di marketing, piani operativi e altro ancora. Questo documento non solo ti aiuterà a ottenere finanziamenti, ma sarà anche una guida preziosa nelle decisioni chiave relative alla tua attività. Il business plan è in pratica molto utile soprattutto per capire quanto costa aprire un ristorante. 
 

Licenze e Permessi
 

Per aprire un ristorante, sono necessarie licenze come:

  • attività commerciale (SCIA, segnalazione certificata di inizio attività),
  • igiene alimentare (piano HACCP), 
  • la prevenzione incendi,
  • somministrazione di cibo e bevande (SAB),
  • occupazione di suolo pubblico,
  • vendita di alcolici (agenzia delle dogane). 
     

​Scelta della Localizzazione e Layout del Ristorante
 

La scelta della posizione giusta per il tuo ristorante è fondamentale. Considera fattori come la visibilità, l'accessibilità, il parcheggio e il flusso di clienti nella zona. Progetta il layout del ristorante (ottimizza gli spazi interni) in modo funzionale e attraente, garantendo spazio sufficiente per la cucina, l'area di servizio e i posti a sedere.


Menu e Fornitori
 

Sviluppa un menu che rifletta le note distintive del tuo ristorante e soddisfi i gusti dei clienti. Trova fornitori affidabili per gli ingredienti e gli altri prodotti necessari per la tua cucina. Assicurati che il menu sia equilibrato e offra una varietà di piatti che possano soddisfare una vasta gamma di preferenze alimentari, valuta bene tutto per ridurre gli sprechi.

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Assunzione e Formazione del Personale
 

Assumi personale qualificato e motivato, inclusi chef, cuochi, camerieri, personale di pulizia e gestione. Fornisci una formazione completa sulla gestione del ristorante, le procedure operative, la sicurezza sul lavoro e il servizio clienti. Investi nel tuo gruppo di lavoro, poiché sono la chiave dei ristoranti di successo.

Per approfondimenti, sulle cose da fare per aprire un ristorante, leggi il nostro articolo:
Come aprire un ristorante: cosa serve in pochi passi

2. Marketing e Promozione
 

Promuovi il tuo ristorante attraverso una combinazione di marketing online e offline. Utilizza i social media, il sito web del ristorante, la pubblicità locale, gli eventi speciali e le offerte promozionali per attirare clienti. Crea una forte presenza online e interagisci con la tua comunità locale per aumentare la visibilità del tuo ristorante.
Per approfondimenti leggi il nostro articolo:
Come pubblicizzare un nuovo ristorante. Ecco 5 semplici idee

 

3. Gestione ordinaria del ristorante

 

Controllo delle Spese e Gestione Finanziaria
 

Monitora da vicino i costi operativi del ristorante, inclusi cibo (food cost, cioè costi delle materie prime), personale, affitto e utenze. Mantieni un rigoroso controllo delle spese e pianifica attentamente il budget per massimizzare i profitti. Utilizza strumenti di contabilità e software di gestione finanziaria per tenere traccia delle entrate e delle uscite e prendere decisioni informate sulla gestione finanziaria del tuo ristorante.
 

Le opinioni dei clienti
 

Monitora attentamente la soddisfazione dei clienti e rispondi prontamente ai feedback (reazioni) e alle recensioni per migliorare la tua offerta. Valuta gli strumenti che possono essere utilizzati per richiedere, gestire e monitorare i feedback dei clienti.
 

Operazioni quotidiane
 

Gestisci ordinazioni, cucina e servizio ai tavoli.

Una gestione efficiente delle ordinazioni è la chiave per garantire che i clienti ricevano i loro pasti in modo tempestivo e accurato. Una cucina ben organizzata è essenziale per garantire la qualità e la coerenza dei piatti serviti.

Assicurati che gli chef e i cuochi siano ben addestrati sulle procedure standard e sulla preparazione dei piatti (lavora per gestire bene i tempi di preparazione). Investi in un software o app per la gestione delle comande, della cucina e del servizio ai tavoli. Mantieni scorte adeguate di ingredienti freschi per un'alta qualità del cibo.
A prescindere da quanto descritto, devi comunque essere flessibile e pronto a adattarti alle esigenze del mercato e dei clienti. Controlla le mode nel settore della ristorazione e cambia spesso il menu e le offerte del ristorante per soddisfare i gusti dei clienti. Sperimenta nuove idee e concetti per mantenere il tuo ristorante fresco e interessante per i clienti.

Seguendo questi passaggi e dedicando tempo ed energie al tuo ristorante, sarai sulla buona strada per aprire e gestire un locale di successo. Con passione, impegno e una visione chiara, puoi trasformare il tuo sogno culinario in una realtà redditizia e soddisfacente.

Segui la nostra guida sul blog per imparare come aprire e gestire un ristorante. È divisa in 3 parti e fornisce dettagli più approfonditi rispetto a quanto descritto in questo articolo.

I 3 Episodi dell'Apertura e Gestione del Ristorante 

  1. La Programmazione (La tua lista delle attività). Come aprire un ristorante: cosa serve in pochi passi
    1. Programma e ricerca: Definisci caratteristiche distintive del tuo locale del tuo ristorante e il menu in base alla ricerca di mercato.
    2. Business plan: Prepara un piano dettagliato per finanziamenti e strategie di marketing.
    3. Licenze e permessi: Ottieni tutte le autorizzazioni necessarie per aprire.
    4. Localizzazione: Trova una posizione strategica per il tuo locale.
    5. Menu e fornitura: Scegli ingredienti e fornitori di qualità.
    6. Assunzione di personale: Seleziona e forma un team competente e motivato.
       
  2. Marketing e promozione (la tua immagine): Utilizza strategie online e offline per promuovere il ristorante.
     
  3. Gestione ordinaria del ristorante (l'azione e il controllo)
    1. Operazioni quotidiane: Gestisci ordinazioni, cucina e servizio ai tavoli.
    2. Controllo dei costi: Monitora attentamente le spese e gestisci le finanze in modo efficiente.
    3. Le opinioni dei clienti : Ascolta le opinioni dei clienti e adatta il tuo servizio di conseguenza.

Oltre a quello che abbiamo fin qui analizzato, è importante per un'efficiente gestione del ristorante, capire cosa fare per scegliere il software per gestione ristorante.


Come scegliere il software per gestione ristorante

 

Quando scegli un software per il tuo ristorante, valuta le tue esigenze specifiche. Fai ricerche approfondite su vari software, leggi recensioni e confronta le funzionalità.

Assicurati che il software gestionale per ristorazione offra un buon supporto clienti e che il prezzo sia adatto al tuo budget. Verifica se può integrarsi con altri sistemi e chiedi consigli ad altri proprietari di ristoranti. Seguendo questi passaggi, troverai il software adatto alle tue esigenze.

Il software o app per comande ristorante deve permettere al personale di utilizzarlo con facilità e rapidità. Con pochi tocchi sullo schermo, deve essere possibile inserire la comanda dei clienti, specificare eventuali modifiche ai piatti e inviare subito le richieste alla cucina. 

Inoltre, il programma per comande ristorante deve offrire funzionalità per la gestione delle prenotazioni, la personalizzazione del menu, la generazione di report e altro ancora.

Con fatturapertutti gestisci le prenotazioni, le comande, emetti scontrini elettronici e ricevi pagamenti POS, per approfondimenti leggi gli articoli di seguito:

Software gratuito per gestione (comande) ristorante, pizzeria, bar
App per comande ristorante, bar
La gestione della sequenza di uscita dei piatti o delle preparazioni della comanda
Gestione ristorante, emissione scontrini e pagamenti POS
Le statistiche delle vendite del tuo ristorante

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